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La Clarification : Une Technique Pour Des Cocktails Parfaitement Limpides

Bienvenue sur le blog du 153, bar à cocktails le plus fou de Paris ! Aujourd'hui, nous allons vous parler d'une technique fascinante qui permet de créer des boissons parfaitement limpides : la clarification. En utilisant cette méthode, vous pouvez transformer un cocktail ordinaire en une œuvre d'art visuelle et gustative. 





Voici comment ça fonctionne :


Étapes de la Clarification


Préparation du mélange : Commencez par mélanger tous les ingrédients de votre cocktail, y compris ceux qui causent la turbidité, comme les jus de fruits ou les laits. Assurez-vous que tout est bien incorporé.


Ajout de lait : Ajoutez ensuite du lait entier UHT à votre mélange. Les protéines présentes dans le lait réagiront avec les acides du cocktail, formant des caillés. Ces caillés sont la clé de la clarification.


Filtration : Passez le mélange à travers un filtre fin ou un filtre à café. Les caillés de lait vont capturer les solides et les impuretés, laissant passer un liquide clair. Soyez patient, cette étape peut prendre un peu de temps.


Récupération du liquide clarifié : Ce liquide limpide, maintenant débarrassé de ses impuretés, conserve toutes les saveurs délicieuses du cocktail original, mais avec une texture plus lisse et une apparence cristalline.


Pourquoi Clarifier Vos Cocktails ?


La clarification ne se contente pas d'améliorer l'apparence de vos boissons ; elle en rehausse aussi la texture, offrant une expérience de dégustation plus raffinée. De plus, elle permet de surprendre vos invités avec des cocktails visuellement attrayants et innovants.


À vous de jouer ! 


Essayez la clarification lors de votre prochaine préparation de cocktail et laissez vos créations briller ! N'hésitez pas à passer par notre bar pour déguster nos cocktails clarifiés et découvrir par vous-même cette technique, nos alchimistes mixologues se feront un plaisir d’échanger avec vous !


À bientôt pour d'autres astuces et secrets de mixologie sur notre blog !



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